Наука не стоит на месте. Инновационные технологии берут верх во всех сферах. Одной из таких инноваций является AEF (Acoustic Extra Freezing), что переводится, как акустическая, шоковая заморозка. Её принцип заключается в том, что заморозка происходит при низких температурах -18°C) и с использованием звуковой, акустической волны, подаваемой на определённых частотах.

Преимуществом данной технологии заморозки является сохранение клеточно-молекулярной структуры вещества, что позволяет сохранить вкус, цвет, форму, текстуру замораживаемого продукта. Чаще всего технология AEF используется в пищевом производстве, так как является наиболее эффективной.

Технология заморозки AEF

Применяя классическую технологию долгой, постепенной заморозки мембраны вещества разрываются, что приводит к полному изменению структуры материала, его текстуры и плотности. Используя инновационную, быструю заморозку жидкость, находящаяся в продукте, преобразуется в микрокристаллы, расширяющие мембрану клетки вещества, не разрывая её. Любые продукты, замороженные при помощи технологии AEF, сохраняют не только полезные вещества, но и безупречный внешний вид, будь то рыба, мясо, фрукты, или овощи.

Процесс заморозки

• Необходимый продукт подготавливают, охлаждая до +5 градусов;
• Помещают в специальную камеру;
• Применяют одновременное воздействие звуковых волн, нужной частоты и температуру -18°C;
• Далее, помещают замороженный продукт, в специальную морозильную камеру;
• Сохраняется определённая температура, для поддержания продукта в идеальном состоянии.

Ещё одним преимущество технологии шоковой заморозки, является малое количество воды, при оттаивании, что часто можно наблюдать при обычной заморозке. Продукты, обработанные обычным методом заморозки, после оттаивания полностью теряют свою форму, приобретают бумажный привкус, теряют сочность.

Какое оборудование используется для шоковой заморозки

Для использования технологии AEF заморозки продуктов важно правильно выбрать оборудование, подходящее по всем требованиям. Обычного, промышленного оборудования недостаточно. Важными элементами оборудования акустической заморозки являются:

• система с беспрерывным процессом охлаждения до -18°C;
• система для подачи звука, определённой частоты;
• электронная система, благодаря которой, все процессы автоматизированы и безошибочно выполняют функциональные задачи.

Особенности оборудования AEF

Все виды оборудования для быстрой заморозки должны соответствовать определённым требованиям и содержать:

• индивидуальное программное обеспечение, предусмотренное для определённого вида продукции;
• способность интегрирования из технологичного процесса в обычную морозильную камеру, для хранения;
• возможность использования акустических камер любого размера, для заданного объёма предполагаемой обработки продукта, от мелких, до промышленных объёмов;
• присутствующие в оборудовании, вмонтированные решения, готовые самостоятельно принимать необходимые решения, в соответствии с ситуацией (умное оборудование).

Технология быстрой заморозки уже заняла определённую нишу в данной отрасли из-за своей очевидной эффективности. Продукция, обработанная методом AEF, позволяет повысить конкурентоспособность на рынке сбыта, за счёт преимущественно выигрышного внешнего вида, свежести, прекрасных вкусовых качеств.

Оборудование для быстрой заморозки

Для приобретения качественного оборудования, соответствующего всем требованиям для данной технологии, воспользуйтесь предложением ООО «Эверест Технолоджи» на сайте https://everestcold.ru/catalog/akusticheskaya-zamorozka-aef/. Данная компания уже давно зарекомендовала себя на рынке продаж. Техника соответствует стандартам мирового качества. Всегда в наличии техника, различной типовой категории, генераторы льда, промышленные холодильники, морозильные камеры. Компания производит доставку по Москве, так же качественные монтажные и наладочные работы. В дальнейшем, предоставляется обслуживание и технический ремонт. По всем вопросам приобретения качественного оборудования для инновационной технологии акустической заморозки, звоните менеджерам, которые грамотно и без задержек сориентируют покупателя по продукции и уточнят стоимость оборудования.