Потихоньку переходим на другое кулинарное направление — среднеазиатское. Сегодня мы приготовив лагман. Суп не суп, лапша с подливой и овощами, да вроде бы нет. Но очень вкусно. Конечно, в ресторанном варианте в основе блюда была баранина, но дома попробовала приготовить лагман из говядины.
Продукты:
- полкило муки
- ¾ стакана воды
- одно яйцо
- полчайной ложки соли
- растительное масло
- для ваджи (подлива для лапши):
- полкило говядины
- сало или сливочное масло — 200 граммов
- две больших жмени капусты
- два клубня картошки
- одна небольшая свекла
- один сладкий перец
- одна редька
- четыре луковицы
- четыре помидора
- 2 зубчика чеснока
- кинзы 1 стакан
- черный и красный молотый перец — одна чайная ложка
- соль
Приготовление:
- Муку высыпать горкой в блюдо, сделать в середине лунку и там соединить яйцо и соль. Понемногу вливайте воду и замесите крутое тесто. Оставьте под полотенцем на 10 минут. Еще раз вымесите и раскатайте тонко, нарежьте лапшу. Уникальная лапша для лагмана делается из одной длиннющей лапшины из всего теста.
- Отварить лапшу в кипящей воде. Бульон не выливать. Промыть лапшу в холодной водой и полить растительным маслом, чтоб не слиплась.
- Сало измельчить и отправить в чугунок или глубокую сковороду для вытапливания. Нарезанная небольшими кусочками говядина обжаривается на смальце и в конце жарки я добавила столовую ложку сливочного масла.
- Пока мясо жарится, для ваджи почистим овощи и нарежем одинаковыми кусочками: полосками, кубиками.
- Добавляем к мясу лук и помидоры и тушим минут 10. После кладем оставшиеся овощи, солим, перчим и вливаем полтора стакана отвара лапши. Тушим на слабом огне 40 минут.
- Готовую лапшу обливают кипятком, выкладывают в глубокие тарелки и сверху накрывают слоем ваджи. Посыпаем обильно чесноком и кинзой.
Лагман из говядины готов. Приятного аппетита. А еще в ваджи добавляют бобовые для сытности. Может блюдо показаться неоднозначным (слишком много всего намешано), но очень вкусно.
По материалам портала sovetnika.net
И смотрите больше информации на «ТВ ОНЛАЙН РОССИЯ» - https://worknet-info.ru/tvonlinerussia
