Чёрная икра — это деликатес, который является одним из самых редких. Его часто подделывают, причём до такой степени часто, что уже говорят о том, что найти настоящую икру на рынке просто нереально. Ведь вокруг одна подделка. На самом деле приобрести её можно, но наилучший вариант, как правило, просто знать, какая именно компания поставляет икру на рынок. В таком случае не ошибёшься.

Однако сейчас официально могут поставлять на рынок только рыбхозы и рыбоводные заводы, например, «Ярославский» который расположен в п. Дубки Ярославской области. У них есть разрешение. Рыбоводный завод «Ярославский» принадлежит компании Икорный дом «Горкунов», с 2007 года поставляющая на рынок осетровую и стерляжью икру, подробнее на сайте http://caviar-black.ru/o-nashej-ikre.htm.

Подобные рыбзаводы производят икру по замкнутому циклу. Выращенных мальков определяют двумя типами: одних — на забой (для получения икры), других — на восполнение стада. При такой технологии популяция осетровых не скудеет. 

Как не напороться на подделку

Нужно смотреть на баночки. Лучше не брать жестяные, так как там риск подделки несколько выше. В стеклянных закрученных необходимо смотреть на крышки, те должны быть металлическими. Никакого пластика! Стекло должно быть прозрачным, не крашенным, без штампов и наклеек сверху. Ничего не должно мешать рассматривать качество икры.

Сама икра должна быть чистой, без примесей, рассыпчатой. Если она слипается, то это может оказаться признаком низкого качества. Или же того, что икру взяли уже из тела мёртвой рыбы, следовательно, есть её нельзя, опасно для здоровья. Будьте осторожны: такой икрой легко отравиться.

Посол

Не забывайте про посол. Нормальная чёрная икра исключительно слабосолёная, более сильным посолом стараются забить неприятный запах или же вообще замаскировать подделку. Кроме того, в составе не должно быть ненужных примесей. Если в банке есть масло, значит, испорченную икру могли им обрабатывать. Будьте осторожны!

Вообще чёрная икра очень полезна. И дело далеко не только в её редкости, но и в том, какое благотворное воздействие икра оказывает на наш организм. Но только если её грамотно выбрать.